鮑汁花膠扣遼參

鮑汁花膠扣遼參所屬美食之一，主要原料有北海道花膠、美國鵝掌、鮑汁、食鹽等，這道菜非常美味。

鮑汁花膠扣遼參 ：Braised Sea cucumber and Fish Maw in Abalone Sauce
原料：遼參是北海道花膠、美國鵝掌、鮑汁、食鹽適量。
製作：將遼參泡發煮熟，花膠用開水浸2~4天、切塊，美國鵝掌煮熟待用，然後調好鮑汁，上桌時再淋上鮑汁即可。
功效：有健脾開胃、滋腎養肝、益陰理氣的作用。可以強壯身體，增強身體的抗病能力。
特點：遼參和其他參類一樣富含膠質，吃起來軟糯彈牙。美國鵝掌肥厚，肉好吃，不同於匈牙利的鵝掌太瘦，肉太少。
花膠口感既有韌性又有滑爽，與遼參搭配起來相得益彰。鮑魚汁鮮香味濃，淋在遼參和花膠上，旁邊再配以兩顆碧綠脆嫩的花椰菜，色香味躍然而出。
製作關鍵：花膠的製作過程中，一定不能碰油，甚至半滴的油，不然花膠會馬上散開。遼參與花膠一定要浸夠時間，不然不好吃。