材料
白靈菇1隻鮑汁50ml
醬肉滷汁50ml
蚝油少許
冰糖、花生油、水澱粉各適量
做法
1、白靈菇洗淨去蒂(蒂可以一起蒸過切片，也可以用來煮湯)，焯水以去除土腥。取鮑汁和一半量醬肉滷汁拌均，澆在菇上旺火蒸製20分鐘，取出稍涼，切斜刀片。蒸汁留用。2、鍋內入白靈菇，加蒸汁、另一半醬肉汁(如果你的滷汁很鹹就少放一點)、蚝油、冰糖燒開，勾水澱粉。裝盤，淋少量花生油。
重點
1、調味以鮮為主，千萬不要鹹了。2、醬肉滷汁以富含膠質的帶皮五花肉汁為最佳，沒有留鹵習慣的也可用高湯加適量老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、草果煮開後改微火熬煮20分鐘代替。
3、最後淋油可以保留花生油的香氣，更增加誘人色澤。
