鮑汁蒸扒白靈菇

食材明細

主料： 鮮白靈菇一個 240克
配料： 花椰菜120克 枸杞3-5粒
輔料： 鹽5克 胡椒粉1克 白糖3克 香油5克 蔥油15克 雞湯適量 水澱粉適量

製作步驟

1. 先把白靈菇切片。
2. 鍋中注入雞湯和清水用鹽、白糖和胡椒粉調味燒開。
3. 然後下入白靈菇汆燙撈出備用。
4. 再把花椰菜汆燙撈出備用。
5. 把汆燙好的白靈菇碼入碗中，方法為，用較整齊的大片白靈菇墊底而碎一些的放在中間，上面再蓋上幾片鋪平。
6. 碼好碗後舀入調好味雞湯。
7. 把白靈菇放入籠中上蒸鍋用旺火蒸10分鐘。
8. 蒸好後取出扣入盤內潷淨碗裡的湯汁。
9. 把汆燙好的花椰菜略炒碼入盤內簡單造型。
10. 鍋中倒入剩餘的雞湯並加入適量的瑤柱鮑魚汁燒開。
11. 湯燒開後用水澱粉勾芡。
12. 芡汁糊化後撒入幾粒枸杞並滴入適量香油和蔥油。
13. 最後把芡汁澆淋在白靈菇上便可上桌食用。