鮑汁扣螺脯

鮑汁扣螺脯

《鮑汁扣螺脯》是一道中國民間傳統家庭美食,由螺脯烹飪而成。

材料

主料:鮮黃螺450克,白靈菇(桶裝),花椰菜,鮑汁各適量。
調料:鹽,味素各適量。

製作

1.鮮黃螺去殼宰殺,洗淨,取肉,焯水。下鮑汁鹵入味後,取出分成薄片。
2.白靈菇改厚片,焯水,下鮑汁鹵入味。
3.花椰菜洗淨,改成小朵,焯水,加調料清炒好。
4.白靈菇墊底,螺片疊放成饅頭狀扣於盤中,澆上鮑汁,花椰菜圍邊即成。

製作要訣

鮮黃螺肉要冷水下鍋,慢火焯水。為去腥味,以兩次焯水為宜。

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