鮑汁扣黃螺脯

做法1.鮮黃螺去殼宰殺，洗淨，取肉，焯水。 2.白靈菇改厚片，焯水，下鮑汁鹵入味。 3.花椰菜洗淨，改成小朵，焯水，加調料清炒好。

材料：

主料：鮮黃螺450克,白靈菇（桶裝）,花椰菜,鮑汁各適量。
調料：鹽,味素各適量。

做法

1.鮮黃螺去殼宰殺，洗淨，取肉，焯水。下鮑汁鹵入味後，取出分成薄片。
2.白靈菇改厚片，焯水，下鮑汁鹵入味。
3.花椰菜洗淨，改成小朵，焯水，加調料清炒好。
4.白靈菇墊底，螺片疊放成饅頭狀扣於盤中，澆上鮑汁，花椰菜圍邊即成。

製作要訣：

鮮黃螺肉要冷水下鍋，慢火焯水。為去腥味，以兩次焯水為宜。