鮑汁扣猴頭菇

鮑汁扣猴頭菇，美食。主要原料有猴頭菇250克，火腿10克，生薑等，該菜口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚，注意製作時蚝油要多點，味才會鮮香。

原料：

鮑汁扣猴頭菇

發好的猴頭菇250克，火腿10克，生薑10克，蔥10克，花椰菜50克。調料：花生油5克，鹽3克，味素2克，白糖1克，蚝油5克，濕生粉適量，熟雞油2克。

製法:

（1）猴頭菇，火腿切片，花椰菜切小顆，生薑切片，蔥切段。
（2）鍋內加水，待水開時，投入猴頭菇，用中火煮去其中異味，撈起抹乾水，擺入碗仙，同時加入火腿片，姜，蔥，調入鹽，味素，白糖，蚝油，入蒸櫃扣40分鐘。
（3）拿出去掉姜，蔥，反扣入碟內，另燒鍋加油，下入原汁燒開，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆入猴頭菇上，旁邊擺上花椰菜即成。

特點:

因為猴頭菇味道不夠，所以在扣時，蚝油要多點，味才會鮮香。