魚皮石榴

魚皮石榴所屬一款美食之一，主要原料有魚肉150克，鮮蝦肉150克，瘦肉100克等，這道菜非常美味。

主料

魚肉150克，鮮蝦肉150克，瘦肉100克，雞肫100克，白肉25克，濕香菇20克，熟筍肉50克，精鹽、味素、芝麻油、澱粉各適量。

做法

1、將魚肉拍爛剁成魚茸，放在碗內拍至起膠，放入精鹽、味素、澱粉15克，拌勻搓揉，用刀切成24塊，用棍子擀成圓形薄皮待用。
2、將鮮蝦、瘦肉剁爛、打成膠狀，把雞肫、香菇、白肉、筍肉均切細料，加入精鹽、味素、芝麻油、胡椒粉、澱粉25克混合攪勻成餡，分成24份待用。
3、取魚皮一張包上餡1份，捏成石榴形，放入蒸籠用旺火炊約10分鐘即成。

特點

皮韌餡香，爽口。