魚片米粉

魚片米粉，黑魚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B等。

魚片米粉

準備時間：20分鐘

製作時間：7分鐘

食材：米粉200克，黑魚肉1塊（約100克），菜心50克，姜 1塊，豬油2茶匙。

調料：胡椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，生抽1/2茶匙，糖 1/2茶匙，牛奶半杯（約30ml），水2杯（約100ml）。

原料採買：黑魚在魚蝦市場均可以買到，需要注意的是，黑魚要活宰現吃，死後的魚肉不要食用。

製作：

1.黑魚肉片成片，將魚片用胡椒粉、鹽、生抽和糖醃製大約15分鐘。

魚片米粉

2.將乾米粉用沸水煮熟，倒入碗中。

3.鍋中放入豬油、姜塊煸炒出香味，然後注水煮開，放入菜心煮開，放入牛奶，再把1放入其中，燒開後倒在2上即可。

烹飪心得：牛奶在其中的作用不是為了增加奶香，而是為了控制魚的腥味，而且一點點牛奶會讓魚肉更為鮮美，所以，控制牛奶的用量很重要。