基本簡介
南寧老友粉
老友粉又叫酸辣粉，這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。2007年南寧公布首批26項非物質文化遺產名錄，老友粉入選其中。
南寧八珍粉
蒲廟生炸米粉南寧市民喜愛的風味之一。其做法是：選用帶有韌性的新鮮切粉，煮粉前先在熱鍋里盛入大半碗豬骨熬成的上湯，湯沸後放入魚餃、肉片、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花菜、魷魚、雞肉絲、瘦豬肉片、魚片、新鮮嫩蔬菜等各兩三件，猛火煮沸片刻，再倒入200克切粉，待鍋中湯水再沸後加少許香蔥、香油、鹽、味素等調味，即可裝碗食用。其特點是配料多、營養豐富、合理搭配，粉韌爽口，味道鮮美。
南寧乾撈粉
乾撈粉，一種特色小吃。涼拌是也。粉是涼的，菜是涼的，汁也是涼的，酸酸甜甜，爽滑清新，貼脾貼胃，再盛一碗清湯，撒點小蔥，即可食用。把米漿蒸熟後切成條形，拌以調製好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。特點是香、酸、脆、甜、鹹適度，食而不膩。
蒲廟生炸米粉
桂林米粉將燙好的米粉放入碗中，澆上一大勺碎肉末，再加進自製的滷汁、熟豆芽、酸菜，就交由食客隨自己所好加入蔥、蒜、香菜、紫蘇、酸辣椒等其它配料，倒入滾熱的骨頭湯即成。這就是生榨粉中的湯粉。
桂林米粉
園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
柳州螺螄粉
賓陽酸粉螺螄粉的主料是圓米粉，和我們平時吃的米粉（米線）不同。通常是用乾切粉在清水中浸泡軟化之後再煮。外地人在柳州吃螺螄粉的時候常常抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。
賓陽酸粉
玉林牛巴粉賓陽酸粉作為冷盤小吃，它粉質雪白幼嫩，配料金黃噴香，上面放上幾片清脆的酸黃瓜和少許鮮紅的辣椒末，令人垂涎欲滴。加上其爽滑可口、酸甜適中、柔滑香脆兼而有之的口感，使人胃口大開。
玉林牛巴粉
以上好的牛巴配上米粉而成，在玉林，“牛巴”是一種十分難得的傳統美食，說它難得一是它的製作不易，二是因其味美而非常暢銷。
全州紅油米粉
全州紅油米粉捲筒粉
南寧小吃，口感爽滑，通常用來當早餐，或者在下午茶時食用。用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅，撒一些肉末、蔥花或者炒熟的豆角碎末(也可以用個人喜歡吃的其他食料)在上面，蒸熟後捲成卷即可上碟。
