基本資料
名稱：香鹵螺肉串
工藝：鹵口味：五香味
主料：海螺(500克)
調料：大蔥(5克)白砂糖(10克)桂皮(2克)花椒(2克)姜(5克)丁香(2克)茴香籽[小茴香籽](3克)醬油(20克)料酒(15克)味素(3克)香葉(2克)鹽(5克)
製作工藝
1.大蔥去根切成段；姜洗淨去皮切成片；將海螺肉蒸熟後用牙籤將螺肉串好；茴香、桂皮、花椒、丁香、香葉用乾淨紗布包好。
2.鍋內加適量清水，放入黃酒、精鹽、醬油、白糖、蔥、姜及香料包，燒沸，撇淨浮沫，再燒煮片刻至香味濃厚時，濾去香料，放入螺肉串用小火煮片刻後，連同湯汁一起倒入盆內浸泡，食時取出裝盤即可。
菜品口感
色澤醬紅，鮮香醇濃。
食譜營養
海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
食譜相剋
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
香鹵螺肉串所含營養素
·熱量(679.21千卡)·蛋白質(104.09克)·脂肪(5.45克)·碳水化合物(55.65克)·膳食纖維(2.16克)·維生素A(253.95微克)·胡蘿蔔素(23.90微克)·硫胺素(0.02毫克)·核黃素(2.35毫克)·尼克酸(1.66毫克)·維生素C(1.05毫克)·維生素E(103.67毫克)·鈣(2757.25毫克)·磷(816.53毫克)·鈉(4507.05毫克)·鎂(1002.26毫克)·鐵(28.68毫克)·鋅(17.16毫克)·硒(374.67微克)·銅(0.38毫克)·錳(2.30毫克)·鉀(1023.81毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(8.80微克)·維生素K(0.35微克)·膽固醇(885.00毫克)
