香酥肉鴨

主料:鴨1500克 花生油130克 花椒10克

材料

主料:鴨1500克
輔料:生菜(團葉)100克
調料:鹽20克 料酒5克 椒鹽5克 花生油130克 大蔥30克 姜20克 桂皮1克 花椒10克 茴香5克

做法

1.用鹽、料酒在鴨身揉搓(鴨脯、鴨肉厚的地方可多搓一些),盛入盆內,放上蔥段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上籠蒸爛生菜葉消毒.
2.鍋燒熱,注入花生油,同時取出蒸爛的雞,揀去蔥、姜、香料,濾去汁,趁熱下沸油內,用大火炸至表面酥脆撈出,放在盤中,圍上生菜葉,隨兩碟椒鹽上席.

健康提示

本品具有大補元氣,固脫攝血,健脾開胃之功能.