香酥小黃魚

香酥小黃魚

香酥小黃魚是由小黃魚等製作的食物,口味鹹鮮味。

材料

原料:

小黃魚500克,香蔥2棵,生薑1塊,花椒適量,麵粉250克。

調料:

食用油500克,料酒1/2大匙,椒鹽少許,辣椒粉少許,精鹽,味素。

做法

1.將小黃魚去髒鰓,洗淨;蔥白洗淨切段,蔥葉切絲;姜洗淨,部分切片,部分切末。

2.在盛小黃魚的盆內放入鹽、味素、料酒、蔥段、薑片和花椒,醃製兩小時。

3.撿去蔥段、薑片和花椒,在盆中撒入乾麵粉,將魚身裹勻。

4.往鍋中倒油,燒熱,調中火,逐條下小黃魚,炸至金黃色撈出。

匯海佳香酥小黃魚 匯海佳香酥小黃魚

5.調大火,將油燒熱,把魚再次倒入,復炸一遍,外皮焦脆即可撈出。

6.將小黃魚裝盤,撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。

特點:色澤金黃,外酥內嫩。

提示:給小黃魚裹麵粉時一定要壓緊,以防油炸時麵粉脫落。

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