原料:
皮蛋(即松花蛋)2個,青柿子椒2個,紅辣椒3個,肉餡150克,蔥薑末各5克,老乾媽豆豉醬1湯匙(15克),鹽1/4茶匙(1.2克), 醬油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5克)
做法:
1、將肉餡放入碗中,加入鹽(0.5克)、料酒(5ml)和生抽(5ml),攪拌均勻後,醃製20分鐘。
2、皮蛋去皮切成小丁,青紅椒洗淨去籽後切成小丁。蔥和姜洗淨後切碎末。
3、炒鍋中倒入2湯匙油,大火燒至7成熱,倒入肉餡炒熟,待變色後即可撈出備用。
4、鍋中留少許油,放入蔥薑末炒出香味,倒入皮蛋翻炒至皮蛋微焦(大概1分鐘左右),倒入青紅椒丁,翻炒至熟,最後倒入炒好的肉餡,加入豆豉醬,鹽、糖和醬油,再翻炒1分鐘後,即可出鍋。