香辣蹄筋

筋口感淡嫩不膩，含有豐富的膠原蛋白質，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，也有助減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。此菜蹄筋透明，色澤鮮亮有光，吃起來多種滋味綿醇適口。

準備時間：10分鐘

烹飪時間：30分鐘

特色：

蹄

用料：

牛蹄筋 200g

小紅尖椒 25g

花生25g

芝麻 10g

芝麻醬 25g

蒜末 20g

香蔥 20g

鹽、生抽 適量

香醋、香油 適量

做法：

1. 牛蹄筋洗淨，切小段，放入壓力鍋中煮熟，拿出晾涼，放入盤中。香蔥切碎。

2. 小紅尖椒切碎，下油鍋略炸，製成辣椒油。花生和芝麻炒香，把花生碾碎。

3. 小碗中加入辣椒油、花生、芝麻、鹽、香醋、芝麻、香油、生抽、蒜末、香蔥拌勻，澆在蹄筋上即可。

小貼士：

乾牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。