香辣蝦姑

香辣蝦姑蝦是由姑油、老乾媽、油辣子、蒜、芹菜組成的美食。

食材明細

蝦姑油
鹽
老乾媽油辣子
蒜
芹菜

烹飪方法

1、挑選好的蝦姑（背部中間有條黑線）。
2、過一下水洗淨，用筷子夾出。
3、蒜切末。
4、芹菜洗淨切段。
5、炒鍋下油，爆香蒜末至金黃。
6、下一勺老乾媽油辣子炒出紅油。
7、加入切好的香芹段。
8、倒入洗好的蝦姑。
9、加鹽炒勻，下適量的水略煮。
10、熟透後出鍋。

小貼士

要吃到上等的蝦姑首先要學會挑選，一是取個頭大的，再者要辨別蝦姑的膏黃是否豐滿，簡單的做法 就是將其背部對著光線，如能清楚地瞧見一條粉紅或者黑痕縱貫頭尾即是上品。清洗的時候最好用筷子夾住，以免夾傷手。