《檸檬乳酪餅》

菜譜名稱	檸檬乳酪餅
所屬菜系	粵菜
基本特點
基本材料	低脂軟乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、煉奶250毫升、檸檬汁2湯匙、活動餅模1個、小麥餅10塊、牛油溶液4湯匙、砂糖2湯匙
做法： ①壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰櫃急凍成硬塊，備用。 ②低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。 ③把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。 ④把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰櫃急凍一夜，待乳酪凝固即成。 【知道多一點】 打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。 打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化。