香蔥沙拉包的製作食材
香蔥沙拉包的做法 麵包粉280克
酵母(乾)3克
雞蛋80克
色拉油1小匙
食鹽4克
白砂糖38克
牛奶162克
黃油26克
細香蔥30克
胡椒粉少許
沙拉醬50克
香蔥沙拉包的做法.
1、將中種中的酵母溶解在牛奶中，和麵包粉、糖拌勻，放在容器中，覆蓋保鮮膜開始發酵。因為液體量比較大，很濕黏，因此用筷子拌勻就可以了
2、中種發酵至3.5—4倍大(我是晚上揉好後，放在室溫下發酵兩個小時，然後放冰櫃冷藏，第二天晚上拿出稍微回溫後再做的)
3、將中種撕成小塊，和主麵團中除黃油外的其他原料放麵包機中，開啟和面程式6，一個程式結束後，麵團表面光滑有筋性
4、加入黃油後，再次啟動和面程式，將麵團揉至擴展階段，即取一塊麵團，撐開可以形成堅韌的薄膜，破口呈現鋸齒狀。這時可以結束和面程式，將麵團收圓放入麵包機中，開啟發酵程式9，發酵鬆弛半小時
5、將鬆弛後的麵團取出，排氣、均分成6份，滾圓後覆蓋保鮮膜，中間鬆弛15分鐘
6、鬆弛後的小麵團擀成牛舌狀，翻面後橫放，壓薄底邊，整成橄欖型。將依次整好的麵包放入烤盤中，如果烤盤非不粘，那要事先鋪上錫紙。將烤盤放烤箱最後發酵，烤箱溫度開啟到35度左右，底部放一碗熱水，現在天氣冷，水冷掉可以再換一碗熱水(一盤放不下，就放兩盤)
7、麵包最後發酵時，準備餡料，將除鹽以外的其他餡料拌勻，鹽要等到最後用的時候再拌，否則容易導致香蔥出水。麵包發酵至2倍大，取出，這時可以預熱烤箱
8、包表面塗蛋液，用鋒利的刀片縱向隔開一道口子
9、開口處填上香蔥餡料。將沙拉醬放在裱花袋中，以“之”字形擠在麵包表面
10、放預熱好的烤箱，180度、中層、上下火，15分鐘，出爐後放烤網放涼，冷卻後放保鮮袋或容器中保存即可
