蝦米雞肉沙拉卷

Goi 2. 3.

簡介：

Goi cuon是一道典型的越南菜――新鮮、健康、雅致。Goi cuon也就是沙拉卷，俗稱夏卷，把圓形乾米紙用水浸軟，但不要太久以致失去韌性，再包入雞胸和蝦米（富含瘦肉蛋白）、細米粉和大量青菜。

製作方法

1. 制蘸醬：將水、糖加熱溶解，冷卻後，拌入餘下的材料，靜置30分鐘。　2. 同時，製作夏卷：用沸鹽水將蝦煮至粉紅色後撈起放入冰水冷卻，去皮、筋，然後把它們拍乾、對切。　3. 重新將水燒沸，將浸好的細米粉煮嫩，約2分鐘，撈起，在涼自來水下沖洗後用紙巾吸乾。再將其切成2英寸長的段。　4. 倒一碗熱開水，依次放入3張米紙泡約30秒後撈起互相輕搓至更加柔韌，用紙巾吸乾，在第三層米紙上放一片生菜葉，在第一層刷少許的海鮮沙拉醬和3顆蝦米、不足3湯匙的雞肉絲、3片薄荷葉，將一邊輕輕捲起，放入一根香蔥繼續緊緊地捲成圓棒。將做好的夏卷放進大盤子裡並蓋上一張微濕的紙巾，再繼續卷下一個。最後將夏卷沿對角切開，蘸醬食用。

小貼士

它是世界上最簡單美味的菜了，但是請注意多準備些米紙以防萬一。