外形特徵
石頭魚石頭魚光滑無鱗，嘴形彎若新月，魚脊灰石色，隱約露出石頭般的斑紋；圓鼓鼓的魚腹白里泛紅，尾部扁側稍窄。身長只有30厘米左右，身體厚圓而且有很多瘤狀突起，好像蟾蜍的皮膚。體色隨環境不同而複雜多變，象變色龍一樣通過偽裝來蒙蔽敵人，從而使自己得以生存。通常以土黃色和橘黃色為主。它的眼睛很特別，長在背部而且特別小，眼下方有一深凹。
石頭魚類，卵生。6～7個月成熟，壽命4～5年，雄魚身體細長，背鰭、臀鰭略長於尾鰭，末端尖。發情時胸部特別紅。雌魚腹部鼓，背鰭、臀鰭末端略圓，略短於尾鰭，胸部色淡於雄魚。成對飼養於40～60×20～25×23（厘米）箱中，用4～5天的老水，繁殖水溫25～26℃，雌雄魚在無底花盆做的產床內鑽來鑽去，舔食花盆內壁，即要產卵。每窩產卵500～600枚，都粘在花盆內壁上。將帶卵的花盆取出，放入與上述水質、水溫相同的水族箱中進行人工孵化，2～3天出小魚，3～4天游起來，餵灰水2～3天；餵小紅蟲3～4天能吃蜘蛛蟲，20多天倒入飼養箱中（用4～5天老水），再過10多天又可產第2次卵。紅、藍寶石、桔子魚、玉麒麟、紅肚鳳凰、馬鞍翅等魚類都用此方法繁殖。
世界上最毒的魚，石頭魚的保護色與海底完美融合，它不主動攻擊獵物，靠近它時，它的毒液會導致獵物癱瘓甚至死亡。
生活習性
石頭魚躲在海底或岩礁下，將自己偽裝成一塊不起眼的石頭，即使人站在它的身旁，它也一動不動，讓人發現不了。常棲于海中的岩壁上，活象一塊不起眼的石頭。它的捕食方法很有趣，經常以守株待兔的方式等待食物的到來。它的硬棘（背鰭棘基部的毒腺有神經毒）具有致命的劇毒。石頭魚全部是天然的，無人工養殖，一年四季都有。石頭魚適宜生長在溫度18～25攝氏度雜藻叢生的岩礁底層，喜歡半埋於沙中，初夏產卵，普遍長度在30厘米，每隻重量一般在500克左右。
石頭魚分布很廣，在任何海域都有，但以熱帶及鹹淡水交界為多。香港海域亦有石頭魚出產，又名“石崇”。
分布範圍
產於菲律賓、印度、日本和澳洲，我國內盛產於台灣、江南一帶，據介紹，上海、浙江、江蘇、廣東、廣西、海南也有。食用指南
食用價值
石頭魚據介紹，石頭魚背鰭基部有毒腺，如果被石頭魚的刺刺傷，毒素馬上侵入人體，輕則造成腫痛，重則可能會造成痙攣和昏迷，因此應及時就醫。不過，石頭魚雖然醜陋，但卻肉質鮮嫩，沒有細刺，營養價值很高，有生津、潤肺的藥用功效，皮膚不好的人吃了，還能起到美容的作用。石頭魚好象還未有養殖的，味極鮮美，骨刺少。石頭魚帶劇毒，可致命，毒素只集中在背鰭上的數根刺針里，買魚時必須特別小心，買好後交給飯店服務員時也須特別注意。如果自己買回家的話，更須小心。 石頭魚選大條的，約一條3-4斤左右比較適宜，太細小的肉太少，食之無味。
石頭魚可煮湯和清蒸。石頭魚濃湯味極鮮美，可能是有毒的關係，喝後有點High的感覺。煮湯需幾小時，除非提早預定，否則還是清蒸為宜。適宜皮和肉分開蒸。石頭魚皮很厚，去除表皮後，用果皮清蒸。蒸好後呈半透明啫哩狀，很滑，口味很好，但略帶甘苦味，不是每一個人都喜歡。石頭魚肉清蒸後，顏色很白，很鮮，很滑。除主骨外，沒有其它骨刺，肉厚且多肉。
肉質卻是鮮嫩無比，沒有細刺，且營養價值很高，有生津、潤肺、清熱、解毒、強腎、美容的功效。明代醫藥學家李時珍撰寫的《本草綱目》說石頭魚能夠治療筋骨痛，有溫中補虛的功效。石頭魚的魚鰾曬乾後，加工成魚肚，用來氽湯，可與上等的魚翅、燕窩媲美。
烹飪指導
石頭魚味極鮮美，骨刺少，選大條的，約一條3-4斤左右比較適宜，太細小的肉太少，食之無味。春夏兩季最肥，入冬後魚味更鮮。石頭魚可煮湯和清蒸。石頭魚濃湯味極鮮美，可能是有毒的關係，喝後有點High的感覺。煮湯需幾小時，除非提早預定，否則還是清蒸為宜。適宜皮和肉分開蒸。石頭魚皮很厚，去除表皮後，用果皮清蒸。蒸好後呈半透明啫哩狀，很滑，口味很好，但略帶甘苦味，不是每一個人都喜歡。石頭魚肉清蒸後，顏色很白，很鮮，很滑。除主骨外，沒有其它骨刺，肉厚且多肉。
粉蒸石頭魚
原料：主料:大黃魚1200克
輔料:秈米粉（乾、細）100克、黃花菜（乾）10克、木耳(水發)25克、澱粉(蠶豆)25克
調料:醬油3克、料酒5克、胡椒粉5克、小蔥10克、姜5克、豬油（煉製）50克、鹽5克、各適量
製作方法：
1.將石頭魚（大黃魚）宰殺治淨，片取淨魚肉置砧板上剁成4厘米見方的塊，入盆內；
2.蔥姜洗淨，蔥切花，姜切末；
3.黃花用水泡開同木耳擇洗乾淨，備用；
4.魚肉內加入精鹽、料酒、蔥花、薑末、熟豬油醃漬30分鐘，均勻的滾上一層秈米粉；
5.將上了秈米粉的魚塊排列在圓籠中，以旺火蒸約20分鐘後取出，碼放在魚盤上；
6.炒鍋置旺火上，下入原汁雞湯100毫升燒熱，再放入黃花、黑木耳、醬油、濕澱粉勾米湯芡，淋入熟豬油起鍋，澆在蒸好的石頭魚上，撒上胡椒粉即成。
乾燒石頭魚
製作原料：石頭魚1尾（1500克），肥瘦肉150克，冬筍50克，醬油50克，白糖25克，豆瓣醬25克，薑末3克，蔥段6克，鹽3克，醬油50克，料酒2克，雞湯150克，味素、醋少許。
製作方法：將鮮石頭魚收拾淨後將魚頭取下，再將魚身均勻剁成方塊，加鹽和料酒醃漬。
將魚頭、魚塊一起下入油鍋炸成黃色撈起，鍋內留底油，下蔥、姜，將肥瘦肉炒乾，烹入料酒，加入豆瓣醬，炒出香味。下雞湯煮沸，下魚塊，加鹽、料酒、醬油、筍丁，燒開，淋入醋，撒蔥粒、胡椒粉即可。裝盤時將魚擺成整魚形。
特點：肉質鮮嫩，脂肪肥厚，肥而不膩。常食可生津潤肺、強腎養顏。
美麗傳說
傳說一
傳說上古時代，天空出現了一個大洞，由女媧娘娘創造的人類頓時陷入了無邊的災難中。女媧娘娘看到這種情況後，留下了難過的淚水，淚水滴落在土地上，竟變成了五彩斑斕的彩石。於是，女媧娘娘便把這些彩石帶到天上補天。可是，有一天，女媧娘娘在天空中補天時不小心把一粒彩石掉進了大海，這粒有神力的彩石便在大海中等待女媧娘娘把它撿起補天，可是，女媧娘娘忙著補天，竟忘了還有一粒彩石掉進了大海。天被補好了，可那粒小彩石卻依舊在等著女媧娘娘，小彩石等啊等啊，這一等就是幾千年。後來，這粒小彩石便成了海底的精靈，變成了長相如同彩色礁石一樣的“石頭魚”。傳說二
在遠古時代，百義部落與軒轅黃帝在馬良鎮一帶發生了激烈的爭戰，一個用水攻，一個用石擋，打得難解難分。雙方的爭戰造成河流堵塞，洪水泛濫，大片良田被淹，百姓怨聲載道。此事驚動了天上的玉皇大帝，玉皇大帝大怒，於是降旨派雷神劈山炸石，疏鑿河道。雷鳴電閃之際，山石如暴雨傾灑江中，碎石一掉進水裡竟都化為游魚，百姓捕食充飢，因此人們管這種魚叫石頭魚。據記載，公元1880年，清朝李鴻章還曾派專員遠赴馬良鎮採辦石頭魚，作為宴請各國駐華使節及外交官員的席上珍品。全球11大超級致命毒物
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