香菇荷包

香菇荷包香濃味鮮，是由 鮮香菇(比較)20隻，精肉50克，冬筍50克，雞蛋2隻， 澱粉15克等材料做成的。

(一)原料

鮮香菇(比較)20隻，精肉50克，冬筍50克，雞蛋2隻，
澱粉15克；精鹽、味素、醬油、蔥、料酒適量。

(二)製法

1.鮮香菇洗淨，把菇柄全部了剪去，瀝乾水分。
2.把精肉、冬筍斬成茸斬成茸，加入蛋清，適量澱粉攪
拌成糊狀餡，爭為10分，貼在兩菇菌褶面之間，封合後在香
菇周邊用蛋清與澱粉糊滾一圈。
3.炒鍋放素油，燒熱後香菇入鍋炸片刻，去掉余油，加
入雞湯或骨湯、精鹽、味素、醬油煮熟，略勾薄芡，裝盤撒
點蔥花即成。

特點

香濃味鮮。