材料
調料
雞蛋一個(只取蛋清),澱粉一中匙、一小匙,薑末、紹酒、醬油各一小匙,芝麻油、胡椒粉、醬油各少許,高湯1/2杯,水一小匙,青菜葉10片,精鹽、白糖各1/2小匙。
做法
①香菇去蒂泡軟,肉糜與乾蝦仁剁成肉醬,加入雞蛋清、澱粉一中匙、胡椒粉少許以及薑末、紹酒、醬油各一小匙拌勻,分成10份。
②香菇倒放,上撒少許澱粉,將肉醬分別放在10個香菇上。先將青菜葉剪成比香菇略大的圓形,均勻排在盤裡,再在上面放好帶肉醬的香菇,放入爐內高火5分鐘。
③將高湯、鹽、糖各1/2小匙,芝麻油、醬油各少許拌勻,放入盤內高火2分鐘後取出,再與澱粉、水各一小匙拌勻,高火1分鐘後取出,淋在香菇上即可。