豬肉盒子

1、麵粉中加入適量的溫水，將其揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳20分鐘； 4、餳好的麵團揉搓成條，再分成大小均勻的劑子（比做餃子的稍大一些）； 1、和面時水要一點點的加入，以便更好地掌握用水量；

原料：麵粉200克、豬上肉（去皮）300克、香菇50克。
配料：雞蛋一個、澱粉、芝麻油、生抽、料酒、雞粉、五香粉、蚝油、胡椒粉、生薑、蔥各適量。
做法：
1、麵粉中加入適量的溫水，將其揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳20分鐘；
2、豬上肉洗淨剁碎成末，加入適量的鹽、澱粉、料酒、生抽、芝麻油、蚝油、胡椒粉、五香粉、雞粉、一個雞蛋的蛋清，用筷子朝一個方向充分地攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製20分鐘；
3、香菇洗淨後切碎，生薑切末，蔥切花；再將它們一起放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向攪拌均勻；
4、餳好的麵團揉搓成條，再分成大小均勻的劑子（比做餃子的稍大一些）；
5、將小劑子用手按扁後再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮；
6、取適量醃製好的餡料，放入麵皮中央，再將麵皮對摺起來，將邊緣捏合，捏出花邊，豬肉盒子生坯就做好了；
7、平底鍋內放油，下入豬肉盒子生坯，小火煎一分鐘後加入少許的水，蓋上鍋蓋，待鍋內水燒乾後打開鍋蓋，再加入少許油，用小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可。
註：
1、和面時水要一點點的加入，以便更好地掌握用水量；
2、餡料中的豬肉選用豬上肉，這種肉略帶少許的肥肉，比純瘦肉餡的會更好吃喔；
3、煎制時先將盒子略煎，待底部成型後加入少許水，蓋上鍋蓋，可以讓盒子更易熟透；但是水乾後一定要揭開鍋蓋再將其煎黃（再加入少許油），這樣煎出來的盒子才會外焦里嫩；
4、煎制時火不要太大，以免表面燒焦而中間仍未熟透。