盒子冬菇主料：香菇（鮮）(100克) 土豆(100克) 冬筍(50克) 蘑菇(鮮蘑)(50克) 胡蘿蔔(25克)
調料：白砂糖(15克) 薑汁(3克) 味素(2克) 鹽(3克) 花生油(50克) 澱粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 香油(15克)
類別：上海菜 老人食譜
製作工藝
1.先將水發冬菇洗淨去蒂，修成金錢形，然後用乾布吸乾水分，冬菇內面朝上，撒上少許乾澱粉，胡蘿蔔、冬筍、土豆均煮熟。
2.熟土豆、熟胡蘿蔔都製成泥，蘑菇、熟冬筍斬成末，加料酒、精鹽、味素、薑汁拌和上勁，做成10隻丸子，分別放在冬菇內面上，把其餘冬菇蓋在丸子上，用手在四周捏一捏，使其粘牢，然後上籠蒸至斷生，成為盒子冬菇。
3.炒鍋燒熱，用油滑鍋後，加油50克，放入素鮮湯150克和適量調味，將蒸熟的盒子冬菇滑入鍋內燒滾，改用微火燜燒兩分鐘後，用旺火勾薄芡，淋麻油起鍋裝盤即成。
菜品口感
形狀美觀，鮮嫩香醇。
食譜營養
香菇土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
盒子冬菇所含營養素
熱量 (812.89千卡) ·蛋白質 (8.36克) ·脂肪 (65.66克) ·碳水化合物 (43.50克) ·膳食纖維 (5.32克) ·維生素A (184.50微克) ·胡蘿蔔素 (1077.51微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黃素 (0.33毫克) ·尼克酸 (4.86毫克) ·維生素C (21.75毫克) ·維生素E (32.03毫克) ·鈣 (84.43毫克) ·磷 (208.13毫克) ·鈉 (1376.70毫克) ·鎂 (45.10毫克) ·鐵 (3.63毫克) ·鋅 (1.65毫克) ·硒 (3.83微克) ·銅 (0.60毫克) ·錳 (0.82毫克) ·鉀 (527.25毫克) ·碘 (1.20微克) ·維生素B6 (0.18毫克) ·泛酸 (1.30毫克) ·葉酸 (21.00微克)
