香菇烤肉

香菇烤肉，主料為香菇、瘦肉。香菇可益氣滋陰、養胃潤肺；而豬瘦肉則具備滋陰補血的功效。

簡介

香菇，又稱香菰、香蕈、冬菇，有“植物皇后”、“素中之肉”、“美味山珍”等諸多美稱，可益氣滋陰、養胃潤肺；每百克香菇中含纖維素約30g左右，已達到成人全天的需要量。而豬瘦肉則具備滋陰補血的功效。

花費時間

準備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘

特色

在烤的過程中，香菇的香氣瀰漫在空氣里，沁人心脾，滿足人全部感觀的享受。一道好菜就這么誕生了。

用料

香菇烤肉

鮮香菇 100g
豬瘦肉 200g
鮮大蝦80g
老薑 20g
蘑菇精、鹽、料酒 少許
黑胡椒粒、橄欖油 適量

做法

1. 買新鮮香菇，最好是菌蓋包得比較緊密，不像傘一樣完全張開的那種，而且最好選大小均勻的。將香菇剪去蒂、洗淨，在香菇表面切幾刀備用。把剪下來的蒂剁碎，姜切末。大蝦（是為了增加鮮味，可以不放）剝去外殼，去掉腸泥，和香菇蒂、豬瘦肉一起剁成肉餡後，加蘑菇精、鹽、料酒、薑末調味。
2. 將肉餡裝入香菇的傘中，壓平固定待用。
3. 烤箱預熱（200度），將填好肉的香菇面朝上放在鋪好錫紙的烤盤上，烤20分鐘(依材料大小，烤的時間可另行增減)即可。出爐後，上面可以撒點黑胡椒粒。