香菇炒肚絲

香菇炒肚絲，由水發香菇、熟豬肚、筍絲、豬瘦肉、韭黃烹製而成，適用於脾胃虛弱、贏瘦乏力、食少便溏或小兒疳積、癌症等病症患者的輔助食療菜餚。

香菇炒肚絲

原料

1. 主料：水發香菇50 克，熟豬肚250 克，筍絲25 克，豬瘦肉100 克，
韭黃50 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、白糖、薑片、胡椒粉、澱粉、豬油、生油、
肉湯。

製法

1. 將豬肚切成絲。香菇去雜洗淨切絲。豬瘦肉洗淨切絲，用濕澱粉拌勻。
2. 炒鍋加油燒熱，下豬肉炒熟，加入香菇絲、肚絲、筍絲，煸炒幾下後加肉湯、料酒、精鹽、白糖，燒沸後用濕澱粉勾芡，撒韭黃，點豬油，出鍋裝盤撒胡椒粉即成。
按：此菜以甘平、滋補、抗癌的香菇，配以甘溫、補虛損、健脾胃的豬肚烹製而成，適用於脾胃虛弱、贏瘦乏力、食少便溏或小兒疳積、癌症等病症患者的輔助食療菜餚。