香菇火腿雞絲粥特色
製作工藝：煮
口味：鹹甜味
類別：冬季養生調理、健脾開胃調理、快餐/主食、補虛養身調理
材料
主料：糯米(50克) 雞骨架(300克)
輔料：香菇（鮮）(2克) 雞肉(50克) 雞蛋(135克) 火腿(2克)
調料：鹽(5克) 雞精(2克) 料酒(5克) 胡椒粉(1克) 香油(2克) 白砂糖(3克) 澱粉(玉米)(10克)
做法
1．糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝乾水分；
2．雞骨架焯水，一同放入鍋內，加入約800毫升冷水，用旺火煮沸；
3．雞肉、香菇、火腿分別切絲；
4．撈出雞骨架，鍋內加入雞肉絲、香菇絲，火腿絲，料酒再次煮沸；
5．雞蛋打入碗中，取出蛋黃，留蛋清備用；
6．將鹽、雞精、胡椒粉、白糖、濕澱粉10克（澱粉5克加水）放容器內加水攪勻；
7．倒入粥鍋中煮沸，再將蛋清入鍋攪勻；
8．待糯米熟爛後，在粥上淋入香油，再稍燜片刻，即可盛起食用。
料中營養
糯米
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
香菇（鮮）
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
雞肉
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
火腿
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
食材禁忌
糯米
糯米不宜與雞肉同食。
雞肉
雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用（與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火）。
雞蛋
雞蛋不宜與糖同煮（與糖精、紅糖同食會中毒）；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
營養表
· 熱量 (3245.58千卡)
· 維生素B6 (0.13毫克)
· 蛋白質 (95.37克)
· 脂肪 (123.67克)
· 泛酸 (0.48毫克)
· 碳水化合物 (455.41克)
· 葉酸 (71.70微克)
· 膳食纖維 (19.49克)
· 膽固醇 (96.00毫克)
· 維生素A (36.50微克)
· 維生素K (8.40微克)
· 胡蘿蔔素 (89.60微克)
· 硫胺素 (2.17毫克)
· 核黃素 (0.89毫克)
· 尼克酸 (19.08毫克)
· 維生素C (20.80毫克)
· 維生素E (65.18毫克)
· 鈣 (560.50毫克)
· 磷 (1662.64毫克)
· 鉀 (1796.07毫克)
· 鈉 (4122.80毫克)
· 碘 (17.40微克)
· 鎂 (475.50毫克)
· 鐵 (34.20毫克)
· 鋅 (15.28毫克)
· 硒 (49.89微克)
· 銅 (3.48毫克)
· 錳 (11.21毫克)
