香芹粉在今日世界各國之使用普遍，最早為羅馬人及希臘人將其作為藥用植物來種植。其具有通氣(carminative)、利尿(diuretic)及強腎(aphrodisiac)等功效。印度人則以其做為滋補品或刺激神經之用。
基本資料
英文：Celery Seed
日文：Serorii
學名：Apium graveolens L.
科名：繖形花科Umbelliferae
原產地：南歐及北非。
主產地：目前生產香芹子以產自法國、印度、日本、英國的品種較好，商業化之生產亦多。
利用部位：種子，有時亦用根及葉子。
香味特徵：味道很強，香味可持續很久，味道與普通蔬菜用芹菜相似。
保存方式：勿置於陽光直射及高溫潮濕處，開封使用後，請壓緊封口，以避免產品受潮變質，確保最佳風味。
調理方法：多使用在湯類、蛋類、調汁、燉肉、醃漬物、沙拉醬汁、蕃茄醬汁、麵包或烘焙，可以取代許多需要使用新鮮芹菜的菜餚上，在蛋類及各式肉製品上，都被廣泛的使用。
醫療功效：具有治療風濕症、氣喘病、消除褐脂質之美白作用，刺激肝細胞及促進消化、增強神經系統等功用，茶飲能幫助睡眠等作用。
香芹外形
香芹烹調方式
目前香芹子之使用有二種，一為整粒，一為粉狀。但多與鹽胡椒混合使用，產品亦有所謂鹽香芹(Celery salt)或胡椒香芹(Celery pepper)。使用在湯類、蛋類、調汁、沙拉(Salad)、醃漬物、番茄醬及肉製品中，可以取代許多需要使用新鮮芹菜之菜餚上。
香芹粉使用於湯類、蛋類、調味汁、沙拉、醃漬物、蕃茄醬以及肉製品中,香味強而且持久,可取代許多需要新鮮芹菜之菜餚上。
相關資料
香料：除了能帶出食物原有的味道，香料更能保有獨特的香味，並能增進菜餚的美 味。若是幾種香料組合，還能變化出各種不同的口味來。
1.小豆蔻種子 烹飪方法：可調理羊肉、魚肉濃湯。健康功效：小豆蔻有助於緩解肌肉疲勞。
2.蒜碎 烹飪方法：適用於麵包、點心的配料。健康功效：常吃蒜可減少30%直腸癌和50%胃癌的發病，此外吃蒜還有助於清除血液內的雜質。
3.黑胡椒碎 烹飪方法：燒烤黑胡椒雞的必備之料，適用於煲湯、各式米飯及印度式煎餅。健康功效：黑胡椒不僅能改善體內血液循環，還可以分解脂肪，有助於瘦身。
4.白芝麻粒 烹飪方法：多用於麵包的烘烤。健康功效：白芝麻是滋補潤燥的佳品，能有效緩解冬季皮膚乾燥。
5.混合胡椒 烹飪方法：適用於各種肉類燒烤、各式湯。
調味粉：調味粉令烹飪變得簡單，可有效地調整和改善食品的品質和風味。同時也有著極為豐富的口感。尤其複合調味粉往往能呈現出醇厚複雜的口感。
1.豆蔻粉 烹飪方法：可用於煲制雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹製芝士乳酪。健康功效：開胃消食，能緩解因虛寒導致的胃部疼痛，此外還有助於增強記憶力。
2.印度辛辣香粉 烹飪方法:適用於印度風味各式咖哩肉菜類。健康功效:能刺激食慾，促進消化。
3.丁香粉 烹飪方法:常用於肉類火局烤，解膩增香。健康功效:丁香不僅能治療牙疼，還是解毒佳品。
4.牙買加胡椒粉 烹飪方法:用於各式雞鴨煲、魚類及海鮮醃製、骨頭湯，還可用於各式炒飯及面。
5.鼠尾草粉 烹飪方法：可作為雞肉的填塞料，或者拌入芝士調味。健康功效：能增強身體組織的收縮能力，並有利於女性受孕。
6.椒蒜蓉調味料 適用於各種肉類的煎、烤、炸以及印度式羊肉湯，適於各式沙拉。
7.香芹粉 烹飪方法適用於各種肉及蔬菜湯。健康功效：香芹不僅是天然的口氣清新劑，還含有大量的維生素B1與B2。
8.肉桂粉 烹飪方法：是燒鵝、火雞的的填塞調料，燴煮雞湯及蕃薯等根莖類蔬菜湯的上等好料。也可為糕點配料。健康功效：除了可解毒、溫胃，還能增強細胞對胰島素的反應，有助於治療糖尿病。
9.義大利香草粉 烹飪方法：意式香腸、醃肉的調味料，也可用於香草麵包。
10.檸檬胡椒調味粉 烹飪方法：用於各種肉類燒烤，調配沙拉醬。健康功效：改善體內血液循環，分解脂肪，有助於瘦身。
香草：作為調味料的香草，無論從視覺、嗅覺、味覺角度，都會讓烹調效果截然不同。香草可以廣泛用於做餡、燒湯、燒烤、烘烤、煮粥、蒸飯等，同時具有裝飾作用。香草中含有多種維生素、鉀等物質，對健康也很有幫助。
1.蒔蘿葉 烹飪方法：多用於雞肉調味及醃製三文魚，調製冷湯。
健康功效：有比維生素E還強的抗氧化功效。此外，還有助於消除口腔異味。
2.迷迭香葉 烹飪方法：用於肉類燒烤，以及點綴比薩餅、意式麵包。健康功效：迷迭香有調經，調節血壓和催眠的功效，同時也具備很好的抗癌活性。
3.西洋芫荽 烹飪方法：適用於燒烤，可混入燒烤醬料。並用於點綴各式蔬菜湯。健康功效：西洋芫荽含有多乙炔、香豆素、單松烯等多種抗癌活性成分。
4.百里香 烹飪方法：具有清爽芳香及淡淡苦味，可抑制腥味，常用於魚肉菜餚。也可與其他的芳香料混合，製成填餡，在烤制雞鴨等家禽時填塞於腔內烘烤。健康功效：百里香能消除腸胃脹氣，其含有的百里酚還有助於治療風濕疼痛。
5.甜紫蘇葉 烹飪方法：用於烹飪魚、蝦、蟹，可解毒去腥。也可於餐前開胃小烘餅佐食。健康功效：紫蘇有助於消除緊張和不安的情緒、緩解失眠。
6.羅勒葉 烹飪方法：用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬，即為有名的義大利醬，搭配蔬菜及肉食用可以令人食慾大增。健康功效：羅勒除了有解毒的功效，還能紓解胃部脹痛。
7.芫荽葉 烹飪方法：適用於烹煮各式湯，拌入粥或麵條。健康功效：能幫助發汗、治療感冒發燒、緩解食滯胃痛症狀。
8.香蔥碎烹飪方法：用於湯類、調味汁及沙拉，或作為點綴裝飾，可以幫助消化。健康功效：香蔥含黃烷醇，可以顯著降低男性患前列腺疾病的危險。另外，還有助於消化。
9.混合香草 烹飪方法：可混入餡料或醃製醬料中，適於豆類、南瓜和洋蔥的烹飪。
10.薄荷葉片 烹飪方法：多用於糕點、甜品佐料，或用做點綴裝飾。健康功效：薄荷中含有的氧化酶抑制成分能降低體內尿酸水平，改善風濕疼痛症狀。
