香拌腐竹
香拌腐竹主料：腐竹(200克)
輔料：紅辣椒(20克)
調料：香菜(50克) 醬油(15克) 鹽(3克) 味素(1克) 醋(25克) 姜(5克) 香油(10克)
製作工藝
1. 將腐竹放熱水中泡軟，放涼水中過涼；
2. 腐竹撈出控乾，切成1厘米寬的絲，放入盤中備用；
3. 將香菜擇洗乾淨，切成小段，擺在腐竹周圍；
4. 將紅辣椒洗淨去籽，切成小細絲，撒在腐竹上面；
5. 將所有調料放入碗中調成味汁，澆在盤中拌勻即成。
食譜營養
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
香拌腐竹所含營養素
熱量 (1051.63千卡) ·蛋白質 (92.19克) ·脂肪 (53.77克) ·碳水化合物 (51.02克) ·葉酸 (4.50微克) ·膳食纖維 (3.40克) ·維生素A (144.30微克) ·胡蘿蔔素 (866.50微克) ·硫胺素 (0.30毫克) ·核黃素 (0.26毫克) ·尼克酸 (3.51毫克) ·維生素C (53.00毫克) ·維生素E (63.02毫克) ·鈣 (229.96毫克) ·磷 (667.79毫克) ·鉀 (1439.91毫克) ·鈉 (2268.63毫克) ·鎂 (190.98毫克) ·鐵 (37.85毫克) ·鋅 (8.20毫克) ·硒 (14.83微克) ·銅 (2.78毫克) ·錳 (6.44毫克)
