圖書信息
出版社: 金盾出版社; 第1版 (2006年6月1日)
叢書名: 金盾家庭烹飪書系
平裝: 80頁
開本: 24開
ISBN: 7508240669
條形碼: 9787508240664
尺寸: 18.6 x 17.5 x 1.1 cm
重量: 200 g
內容簡介
本書是“金盾家庭烹飪書系”之一，專為家庭學做肉菜而編寫。全書以中低檔普通家常菜為主，從南北各地眾多不同風味的畜肉菜餚中，精選了76個既很地道又不難做而深受大眾歡迎的品種，以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜餚的用料、製法、特點及操作關鍵均作了具體的介紹和展示，並介紹了一些相關的小常識。本書科學實用，易懂好學，圖文並茂，一目了然，非常適合廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供飯館、酒店經營參考。
目錄
肉菜基本知識
過油肉
熘肉段
鍋爆肉
宮保肉丁
蛋黃糕炒肉片
肉片炒白蘑
水煮肉片
滑熘裡脊
冬筍裡脊
京醬肉絲
香辣肉絲
魚香肉絲
豆皮青椒炒肉絲
新派扣肉
走油豆豉扣肉
回鍋肉
東坡肉
米粉蒸肉
蒜泥白肉
豬肉燉粉條
乾菜燜肉
酥白肉
清燉蟹粉獅子頭
珍珠丸子
四喜丸子
麻香茄汁肉餅
千層豬肉
扒豬臉
水晶豬耳
熏排骨
糖醋排骨
山藥燒排骨
排骨雞肉煲
黃豆脊骨湯
酸菜扒肘子
鹵肘花
紅燒豬尾
炒豬肝
炒腰花
炒肥腸
乳汁牛肉
扒牛肉
雙椒牛柳
乾煸牛肉絲
木耳炒牛肉
沙鍋大棗燉牛肉
椒熘肉丸
黑芝麻油皮肉腸
炸牛排
手抓羊肉
蔥爆羊肉
炸羊肉串
苦瓜羊肉
肉片燒豆角
翡翠魚羊雙片
鮮香牡蠣羊肉
肉絲蒜薹
肉末藕夾
菜心肉餅
乾炸肉丸
薰香羊肉豆腐卷
香酥羊腿
蒸羊腿
五香驢肉
雙色驢肉條
延邊狗肉
狗肉炒尖椒
狗肉燉凍豆腐
辣油翡翠狗肉絲
黑芝麻狗肉丸
香辣狗皮
鹿肉絲炒蕨菜
吉利堂醬鹿肉
鹿肉燉番茄
陳皮兔肉
金雞玉兔
