扒豬臉

扒豬臉，美食，是黑龍江省齊齊哈爾市的傳統名菜。主要原料有豬頭500克、桂皮3克、醬油20克、肉桂2克、白芷3克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

基本信息

• 中文名：扒豬臉
• 主要食材：豬頭500克
• 分類：傳統名菜

• 調料：桂皮3克，醬油20克，肉桂
• 特點：味道獨特，香而不膩，入口甜鮮

原料

主料

豬頭500克

調料

桂皮3克醬油20克肉桂2克 白砂糖 10克白芷3克 黃酒 10克 鹽 5克 八角 3克 味素 2克 大蔥 10克 大蒜 10克 姜 10克 花椒 3克 各適量

做法

扒豬臉

1. 將豬取頭取豬臉肉颳去絨毛等雜物，用清水洗刷乾淨，再放入沸水鍋中煮10 分鐘取出用水洗淨；

2. 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味素、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；

3. 將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；

4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然後將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。