菜譜名稱
炒青蝦烹製材料
主料：青蝦300克。
輔料：韭菜100克。
調料：花生油60克 料酒10克 醬油15克 醋10克 白砂糖15克 鹽3克 味素2克 大蔥8克 姜4克。
烹製工藝
1、將青蝦去須、腿，洗淨；
2、韭菜擇洗乾淨，切成長3厘米的段；
3、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，把蔥段、薑片放入爆出香味後，放入青蝦迅速翻炒；
4、見蝦色轉紅時下入韭菜同炒幾下，隨即加入料酒、醬油、醋、糖、鹽和少許鮮湯，燒開；
5、蓋上蓋稍燜一下，放進味素拌勻，即可裝盤食用。
菜品特色
色澤鮮艷，清香脆嫩。
