四鮮韭菜盒子

四鮮韭菜盒子是一款美味食譜，，為海產白蝦、紅蝦或青蝦（櫻蝦科）加鹽水蒸煮、曬乾、脫殼製成的海產品。

四鮮韭菜盒子

海米，又稱蝦米，為海產白蝦、紅蝦或青蝦（櫻蝦科）加鹽水蒸煮、曬乾、脫殼製成的海產品。

海米富含鈣、磷和蛋白質，還含有多種維生素，煎、炒、蒸、煮都可以，是很受歡迎的海產品。

但，現在市場上賣的海米，為了突出色相吸引顧客，很多在製作時添加了化學製劑，所以選購海米時，以選色澤呈淡黃、淡紅或粉白色，大小均勻，肉質豐滿堅硬，乾燥的海米為佳，如果出售中的海米是濕濕的，一定添加了防腐劑，否則不可能保存很長時間的。

所以，安全起見，買回來的海米，用熱水泡發一遍後將水倒掉再做入廚前處理比較妥當．

做法

四鮮韭菜盒子

小貼士

1.　海米如果直接入菜入湯，口感過硬，還會有少許腥臭味兒，所以烹煮前須加水浸透，使其肉質軟嫩．如果用黃酒提前浸泡至軟，更能激發其鮮濃的味道．

2. 花邊的捏制．