靠大蝦是山東地區漢族傳統名菜之一，屬於魯菜代表菜色，甜鹹鮮，色澤紅潤，皮酥肉嫩，人間美味。蝦能補鈣，喜歡的朋友可以自己試著做一下喔。
海蝦10隻
輔料油適量，鹽適量，糖3勺，料酒適量，蔥1小段，姜1小段，蒜3小瓣 。
1.海蝦洗淨去劍和尾針，去頭須，去蝦線
2.蔥姜蒜切末
3.將蝦腦擠出（這是讓出鍋後的靠大蝦色澤紅潤的關鍵）
4.材料備齊
5.冷鍋熱油，油溫到冒微泡時下入蔥姜蒜爆香（姜多加點出鍋後味會更鮮香）
6.蔥姜蒜爆香後加入處理好的海蝦
7.炒至變色出蝦油，一定將兩面都翻炒變色
8.炒出蝦油後倒入料酒，料酒漫過蝦半身即可，加入2-3勺糖，一丁點鹽（因為是海蝦本身有鹹味，所以鹽丁點即可，如果是河蝦鹽加至小半勺即可）
9.倒入蝦腦汁（上色關鍵）
10.蓋蓋悶2-3分鐘
11.去蓋收汁即可（不要收得太乾）
色澤紅潤全靠擠出來的蝦腦，此步驟也可省略，就是做出的色澤沒這么紅潤。
海蝦和河蝦一定要區分放鹽的量。
不喜歡吃蒜味的可以去掉蒜，但是姜和蔥是必須的。
坐鍋放油、姜，蝦用油煎後，烹料酒，加湯、鹽、糖、味素、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油、出鍋即成。 操作關鍵： 找好口...
乾火靠大蝦簡介 菜名 原料 製作過程油靠大蝦，美食，主要原料有大蝦8隻、料酒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺、糊椒粉1小勺 蔥、姜適量，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。
名稱 材料 製作步驟 小貼士火靠大蝦是一道口味甜的粵菜，主要食材是大蝦。
材料： 做法：由海蝦（個大的比較好，因為做好後它會“縮水”） 輔料：蔥末，姜碎；香菜 調料：糖，鹽 等烹飪而成的經典大俠美食。
材料 做法淨大蝦500克，薑片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味素7克，醋25克，白糖40克，湯適量。 1、把蝦從中間一切兩開。 粉紅油亮，鮮嫩，甜鹹香美。
原料: 製作方法: 特點:紅燒大蝦是山東膠東漢族風味名菜，屬於魯菜系。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。紅燒...
製作材料 製作步驟 菜品特點 製作提示 小帖士熇大蝦是一種烹飪方法 [simmer]。用微火使魚、肉等菜的湯汁變濃或耗乾製作：1)、把蝦從中間一切兩開；2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎後，烹料酒，加湯、...
烹飪方法 烹製過程 烹飪技巧羅漢大蝦焦嫩鮮美，肉嫩鮮香。大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
【原料】 【製作過程】 〔工藝關鍵〕 羅漢大蝦其他做法 風味特點