油靠大蝦

油靠大蝦，美食，主要原料有大蝦8隻、料酒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺、糊椒粉1小勺 蔥、姜適量，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

名稱

油靠大蝦

材料

大蝦8隻 料酒1小勺 鹽1小勺 糖1小勺 糊椒粉1小勺 蔥、姜適量

製作步驟

1、取出大蝦解凍後，將蝦腿和蝦頭上的須剪去
2、在蝦背上剪刀開一個口子，用牙籤挑出蝦線後冼淨，蔥、姜切碎備用
3、鍋中倒入油待油溫8成熱後將蝦倒入油鍋過油30秒左右立刻將蝦倒出
4、鍋中留少許底油，將蔥姜倒入鍋中翻炒出味
5、將蝦倒入加入料酒、鹽、糖、糊椒後翻炒片刻即可出鍋裝盤

小貼士

1、大蝦洗過後一定要瀝乾水份，用廚房餐巾紙或乾淨毛巾將蝦沾乾，然後再下油鍋
2、蝦過油時要用熱油快速，這樣出鍋後外酥里嫩，蝦皮很焦香的，蝦皮含鈣非常高呦
3、再次下鍋炒時不要時間過久，調味後要快速翻炒，如炒久了蝦會吃著很老很才，這道菜想好吃主要是火候要把握好，記住要快速！