青魚頭尾湯

青魚頭尾湯是一款美味菜譜，主要原料為青魚和木耳等，先放魚頭，後放魚尾，待兩面均煎成黃色，取出。味道鮮美。

材料
青魚頭、尾500克，木耳25克，肉湯適量。
調料
醬油15克，色拉油35克，蒜一瓣，蔥10克，姜2克，紹酒10克，白糖5克，精鹽2克，胡椒粉、味素各適量。
做法
①將青魚頭、尾洗淨，先用醬油浸漬一下，放水發木耳。
②器皿中放油，加蒜片、蔥段、姜塊爆香，先放魚頭，後放魚尾，待兩面均煎成黃色，取出。
③用另一器皿把肉湯和浸魚的醬油倒入，加紹酒10克、白糖5克，煮20分鐘，下發好的木耳，再煮5分鐘，加適量味素及蔥末、胡椒粉，連②一起上桌。喜吃辣的，可加些辣椒同煮。