基本資料
工藝:拌口味:酸甜味
主料:豆腐乾(250克)輔料:辣椒(紅、尖、乾)(50克)青椒(50克)
調料:醬油(8克)白砂糖(10克)醋(15克)香油(15克)大蔥(8克)大蒜(5克)
類別:家常菜癲癇調理動脈硬化調理高血壓調理
製作工藝
1.青椒洗淨切絲,放入滾水中氽燙,撈出,浸入涼開水內,待涼撈出;2.紅辣椒洗淨,去蒂切絲;
3.大蒜去皮切末;
4.豆乾(豆腐乾)洗淨,放入滾水中煮熟,撈出切片;
5.豆腐片裝在碗中加醬油、白糖、陳醋和蒜末攪拌,再加入青、紅辣椒絲拌勻;
6.食用時淋上香油即可。
食譜營養
豆腐乾:豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種胺基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。辣椒(紅、尖、乾):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。