青椒豆乾牛肉

青椒豆乾牛肉是一道美味菜譜，主要原料有牛肉絲、青椒，這道菜可以充分提供均衡的營養，達到維持人體健康的養生目的。這道菜香辣利口，別具一格，令人垂涎欲滴，實屬八珍玉食。

原料：

牛肉絲110克 青椒、雞蛋各1個
豆乾2片 紅辣椒1個
姜3片
輔料：
A料：木瓜粉、米酒各1小匙
澱粉1大匙
B料：水1大匙
雞精、醬油各1小匙
C料：水澱粉1大匙

做法：

1、青椒、紅辣椒分別去子，姜和豆乾均洗淨、切絲；雞蛋打入碗中攪勻；牛肉絲放入碗中，加入A料及1/3蛋汁醃拌15分鐘。
2、鍋中倒入2杯油燒熱，分別放入牛肉絲及豆乾絲略燙、撈出、瀝油。
3、鍋中放入薑絲以及紅辣椒絲以小火炒香，加入青椒絲炒勻，再加入牛肉絲、豆乾絲及B料，炒至水分快收乾時，最後加入C料勾芡，淋上D料即可。
Tips：
牛肉絲要炒得嫩，要先用較多的油快炒至變色即盛出瀝油，再另起油鍋炒香其他配料後，將半熟的牛肉放入拌炒數下，即可保持牛肉的嫩度。

特色：

香噴噴的青椒豆乾牛肉絲，搭配黃瓜與涼粉的清爽美味，加上豐腴爽口的油豆腐肉湯，可以充分提供均衡的營養，達到維持人體健康的養生目的。