基本信息
出版社: 遼寧科技出版社; 第1版 (2006年9月1日) 平裝: 47頁 開本: 24開 ISBN: 7538147950商品描述
內容簡介
豬肉與牛肉是一般人最常吃的肉類食材，購買方便、容易料理、營養豐富、口感美味。而在大部分的家庭中，快炒也可說是再常見不過的料理方法。鍋中燒點熱油，將食材放入鍋中炒一下，又香又熱的佳肴馬上上桌，省時省力又美味。本書特別詳細地解說了豬肉與牛肉的快炒秘訣，並告訴您如何炒出豬牛肉的鮮美原味、用什麼火候能炒出豬牛肉的特色口感。只要花點心思稍加練習，您也可以成為快炒高手。豬肉和牛肉是我們經常要吃的肉類食品，它們營養豐富、口感美味。而在大部分的家庭中，快炒也可說是再常見不過的料理方法。本書將大火快炒的35道鮮美豬肉和滑嫩牛肉呈現在你面前，並告訴您如何炒出豬牛肉的鮮美原味、用什麼火候能炒出豬牛肉的特色口感。你不心動嗎？
編輯推薦
豬肉和牛肉是我們經常要吃的肉類食品，它們營養豐富、口感美味。而在大部分的家庭中，快炒也可說是再常見不過的料理方法。本書將大火快炒的35道鮮美豬肉和滑嫩牛肉呈現在你面前，並告訴您如何炒出豬牛肉的鮮美原味、用什麼火候能炒出豬牛肉的特色口感。你不心動嗎？目錄
序各式快炒技法
火候與快炒要訣
豬肉的快炒技巧
牛肉的快炒秘訣
快炒豬肉
京醬肉絲
魚香肉絲
豆乾絲炒肉絲
榨菜炒肉絲
甜椒炒肉片
沙茶炒肉片
XO醬炒肉片
蜜汁炒肉片
蒜炒五花肉片
三色咕咤肉
宮保裡脊
糖醋裡脊
黑胡椒豬柳
橙汁炒豬柳
高麗肉條
椒鹽炒肉排
泡菜炒燒肉
洋芋炒肉丁
蔥爆牛肉
蚝油炒牛肉
陳皮炒牛肉
芥藍炒牛肉
油條炒牛肉
西芹炒牛肉
百合炒牛肉
咖喱炒牛肉
腰果炒牛肉
青椒炒牛肉
乾煸牛肉絲
紅椒牛肉絲
韭黃牛肉絲
蒜薹炒牛柳
水果炒牛柳
松子炒牛松
家常牛肚絲
