靈芝鴨

靈芝鴨屬於保健菜譜，主要原料是鴨肉、靈芝等，口味是香，工藝是煮，烹飪難度屬於中級。鴨肉性寒、味甘、鹹，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱等；靈芝對神經系統有抑制作用，對虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良等有輔助療效。

靈芝鴨

菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（四）健肺益壽----靈芝鴨
基本材料
靈芝、肉桂、草果各5克，鴨子1隻，生姜、蔥、食鹽、紹興酒、滷汁、冰糖、味素、芝麻油各適量。
製法
鴨子宰殺後，去毛，除去內臟，用清水洗淨；靈芝、肉桂、草果用水煎熬兩次，每次水沸後20分鐘濾出藥汁，兩次共收濾液約3000毫升；生薑、蔥洗淨，將藥液放入鍋中，加生薑、蔥，再把鴨子放入鍋中，全部淹入汁內，在文火上煮至熟，撈起。鴨子放入滷汁內鹵熟，撈出。取適量的滷汁放入鍋內，加食鹽、冰糖、味素拌勻，調好色味，放入鴨子，在文火上燒煮，直到滷汁均勻地粘在鴨子上，色紅亮時撈出，再均勻地塗上芝麻油即成。
功效
滋陰補肺、益腎止咳。
用法
佐餐食用。
套用
適用於肺腎虛弱之咳嗽喘息者；一般中老年人可常服用。

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