靈芝燉老鴨

用料

材料	用量
老鴨	半隻
靈芝	一朵
蔥	幾段
生薑	小塊

做法

1. 老鴨切塊，靈芝對半剪。切蔥段。如果和我一樣力氣小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪會比較好操作。	靈芝燉老鴨
2. 把鴨子放入鍋里，水沒過鴨子即可，然後中火燉五分鐘，這一步驟是為了把老鴨的血水和泡沫等物去掉，那樣湯就會很清爽。	靈芝燉老鴨
3. 放在水龍頭下面稍微涼水沖一衝，把先前的那小鍋水都倒掉。	靈芝燉老鴨
4. 然後在放水，鍋子的四分之三或者更多，湯比較好喝，且燉的時間較長，不要怕水多。靈芝生薑這時候都可以丟下去，鴨肝等內臟先不要放下去，燉太爛比較沒有口感。	靈芝燉老鴨
5. 燉上去之後老酒倒個2大勺。	靈芝燉老鴨
6. 然後就是長達一個半小時的燉煮。內臟等物可在一個小時候後放，最後15分鐘之前，鹽放2勺，注意這個時候如果品嘗太淡的話不要再加鹽，因為湯會繼續煮，到後來鹹度會增加。關火之前放小勺雞精，放入蔥段，關火就大功告成了。	靈芝燉老鴨