製作簡介
工藝：熟炒
口味：鹹鮮味特點：色彩明亮，口味脆鮮。
主料：海螺(500克) 白靈菇(200克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(20克) 鹽(5克) 味素(3克) 雞粉(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 醋(5克)
類別：家常菜 高血壓調理 動脈硬化調理 骨質疏鬆調理 明目調理
製作方法
（1）將靈芝菇氽水後加上雞湯入籠蒸透，涼後切薄片。海螺取肉，用醋搓洗乾淨，片薄片。
（2）鍋內加水燒開，放螺片氽水，撈出。
（3）鍋中加花生油燒熱，用蔥姜段爆鍋，加料酒、螺片和芝菇炒一下，加調味料後用濕澱粉勾芡，淋入香油，翻勻裝盤即成。
要點：靈芝菇要先蒸透再片片，海螺肉一定要新鮮，炒制時動作要快。
相關人群
螺、蚌、西瓜、鮮柿等，"多食寒中"，脾胃虛者應忌之。
食譜相剋
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
所含營養素
·熱量 (910.06千卡)
·蛋白質 (103.09克)
·脂肪 (34.71克)
·碳水化合物 (42.93克)
·膳食纖維 (0.47克)
·維生素A (254.00微克)
·胡蘿蔔素 (24.20微克)
·硫胺素 (0.01毫克)
·核黃素 (2.31毫克)
·尼克酸 (1.26毫克)
·維生素C (2.10毫克)
·維生素E (118.80毫克)
·鈣 (2710.73毫克)
·磷 (779.92毫克)
·鈉 (3732.17毫克)
·鎂 (965.66毫克)
·鐵 (28.17毫克)
·鋅 (17.01毫克)
·硒 (374.48微克)
·銅 (0.33毫克)
·錳 (2.39毫克)
·鉀 (963.49毫克)
·碘 (0.08微克)
·維生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.04毫克)
·葉酸 (5.98微克)
·維生素K (0.70微克)
·維生素B12 (0.00微克)
·膽固醇 (885.18毫克)
