配料
澄面250克，澱粉75克，水500克，鹽、豬油各適量，雞胸脯肉250克，蔥25克，姜10克，水200克，油100克，雞蛋2個，玉米粉適量，火腿、香菜、胡蘿蔔各少許。做法
1.把澄面燙熟待用。2.將雞胸脯肉洗淨去筋，切條待用。
3.將蔥、姜加水打成蔥姜水，火腿、香菜、胡蘿蔔切成末。
4.將雞條放入粉碎機內打成茸，加入蔥姜水，再加入所有調料打成雞茸餡。
5.將燙好的面揪成每個12.5克的劑子，擀成直徑4厘米的圓片，用花擀子擀成棱長6厘米的瓦楞皮，翻過來中間放上餡，捲成筒形，上麵點綴香菜、胡蘿蔔末，上籠屜蒸3-4分鐘，出鍋刷油即可。
