雞粒椰汁燴南瓜蓉

雞粒椰汁燴南瓜蓉，是以雞肉、南瓜、椰汁製成的美味佳肴，具有補中益氣的功效。

用料：

雞肉75克，南瓜300克，椰汁半杯。

醃料：

鹽1/6茶匙，生粉1/4茶匙，油半湯匙。

調味：

鹽1/4茶匙，糖1/3茶匙，水3/4杯。
芡：
生粉2/3茶匙，水2湯匙。

做法：

1．雞肉洗淨，抹乾水切小粒，加醃料醃10分鐘。
2．南瓜去皮去核，洗淨，切件放在碟上蒸20分鐘至粘。
3．燒熱鍋，下油1湯匙，下雞肉炒數下，下南瓜及調味。椰汁煮滾，用鍋鏟將南瓜壓成蓉再煮片刻，埋芡即可上碟。

說明：

南瓜甜美，相信小孩子會喜歡吃。也可以告訴小朋友這種瓜就是外國萬聖節做臉譜的瓜，讓他知多一點點。
營養與功能：
南瓜又稱“番瓜”、“金瓜”，民間多以代糧食，所以又稱“飯瓜”，含有維生素C,葡萄糖較豐富，又有補中益氣的功效。