雞架湯
1：把雞架洗乾淨～～
鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗好的雞架放到鍋里煮
2：煮好雞架後晾涼～掰開
3：鍋里放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂~甜了更好吃)
然後放芝麻，乾的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精～～接著炒
4:最後把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒~~
OK了~~吃吧~~
雞架營養價值
肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
香辣雞架
雞架子剁好。雞架子的雞皮和雞油單獨拿出來
鍋里放少許油，燒熱。把雞皮和雞油扔進去，炒之 差不多了。扔進乾辣椒 花椒大料 姜塊爆出香味 把雞架子扔進去炒的變色（可以加冰糖不喜歡吃的不加）。放鹽蓋蓋子煮5分鐘 這樣可以雞架子更好的入味！
然後把切好塊的土豆塊扔進去。加醬油翻炒 都上色了 加水正好漫過雞架子和土豆就行。大火燒開小火慢慢燉吧。什麼時間煉乾水行了
炸雞架
生雞架把雞架的一邊全部切開，然後壓成扁平的，在雞架的兩邊抹上精鹽、味素、麻椒麵、辣椒麵、料酒、十三香、醬油。抹好後淹漬十五分鐘。油燒到七成熱的時候下鍋，炸到顏色變深感覺像焦一點的樣子那就最好了，這樣口感才好，千萬不要放蘇打和麵包渣。不但口感不好，如果這一下吃不了放到下頓再吃就皮了，特別是外邊的那層麵包渣更難吃，就像肯德基雞翅熱的時候沒吃完等你拿回家到晚上再吃你就知道什麼叫好吃什麼叫不好吃了，出鍋以後要放孜然。
麻辣雞架
用料
雞架、料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥、鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味素、蒜。
做法：
1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味素、料酒、生抽醃製十分鐘；
8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥姜蒜，烹入料酒；
9下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
