雙菇牛柳拌萵筍

雙菇牛柳拌萵筍是生活中一種美食，主要食材是牛肉片，是一款健康食譜。

原料/調料

雙菇牛柳拌萵筍

雙菇牛柳拌萵筍

製作時間：30分鐘
份數：4-5人
材料：西冷薄切牛肉片、萵筍各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，胡蘿蔔數片。
醃料：鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許。水及油各1/2湯匙。
芡汁：水1/4杯，耗油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。

做法

1、 薄切牛肉片拌入醃料待5分鐘，蒜頭切片，蔥切段。
2、 萵筍洗淨切好，放滾水內，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與紅蘿蔔一起過水，取出。
3、 燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至8、9成熟，取出。
4、 將剩餘的油爆香蒜、姜、蔥，再加入所有材料撈勻。
5、 最後將牛肉回鍋，勾芡即可。

心得：

1、 選擇西冷薄切牛肉片只需略調味，便可烹飪，既方便又嫩滑甘香。
2、 可用茭筍代替萵筍。