雙菇西冷牛柳

雙菇西冷牛柳，美食，主要原料有西冷牛柳片250克、金菇約180克、草菇半罐，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

主 料：

西冷牛柳片250克，金菇約180克，草菇半罐，韭黃25克，紅辣椒1隻，蒜茸2茶匙。

配 料：

醃料：沙茶醬2茶匙，生抽、水及油各1湯匙，麻油適量，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
芡汁料：沙茶醬1湯匙，水5湯匙，生粉、蚝油、生抽各1茶匙，糖1/2茶匙。

雙菇西冷牛柳

做 法：

1、 牛柳拌入醃料醃10分鐘；金菇切去根部，沖淨及隔乾水；草菇開邊，韭黃切段，紅辣椒切絲。
2、 燒熱3湯匙油，放下牛柳片炒至九成熟，取出。
3、 鍋中剩2湯匙油，用猛火爆炒金菇及蒜蓉，加韭黃、草菇及紅辣椒絲同炒，牛柳回鑊，加芡汁煮滾炒勻。

[烹飪過程]

雙菇西冷牛柳

製作時間：30分鐘 份數：4-5人 材料：西冷薄切牛肉片、萵筍各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，胡蘿蔔數片。 醃料：鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許。水及油各1/2湯匙。 芡汁：水1/4杯，耗油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。
做法：1、 薄切牛肉片拌入醃料待5分鐘，蒜頭切片，蔥切段。2、 萵筍洗淨切好，放滾水內，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與紅蘿蔔一起過水，取出。3、 燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至8、9成熟，取出。4、 將剩餘的油爆香蒜、姜、蔥，再加入所有材料撈勻。5、 最後將牛肉回鍋，勾芡即可。
心得：1、 選擇西冷薄切牛肉片只需略調味，便可烹飪，既方便又嫩滑甘香。2、 可用茭筍代替萵筍。