雙筍肉絲

雙筍肉絲色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩鹹鮮。原料豬裡脊肉、冬筍、青筍。

雙筍肉絲 色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩鹹鮮。

雙筍肉絲

原料

豬裡脊肉、冬筍、青筍

調料

雞蛋清、紹酒、精鹽、味素、白糖、麻油、乾澱粉

做法

1、將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠乾水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、乾澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾；
3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味素，用水澱粉勾芡，再放入豬裡脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。