枸杞肉絲

枸杞子含甜菜鹼、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、煙酸及礦物質鈣、磷、鐵等。傳統習慣認為，肥胖是由於營養過多所致，其實不然，日本東京醫科大學的科研人員通過反覆調查後認為，有些之所以血脂升高，身體肥胖，是由於飲食中缺乏能使脂肪轉變為能量的營養素所致。這些營養素就是煙酸、維生素B1、維生素B2，而枸杞子含有豐富的B族維生素，可促使脂肪釋放出能量而減肥降脂。

菜品介紹

枸杞肉絲

藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳。

做法

原料

枸杞子100g，青筍150g，豬瘦肉250g，調料適量。

製法

豬瘦肉洗淨，切絲、勾芡。青筍洗淨，切絲。枸杞子擇洗乾淨。鍋中放入植物油，燒熟後下肉絲、筍絲，滑散，烹入料酒，加白糖、食鹽、味素炒勻，再下枸杞子，翻炒數次，淋入芝麻油，炒熟即成。

營養價值

適用於肝腎虧虛所致的腰膝酸軟、頭目昏暈、視物模糊、手足心熱、遺精、尿黃等。

注意

外邪實熱、脾虛便溏者不宜選用。歷代本草述及枸杞子有明顯的增強人體性功能的作用，故有“離家千里，勿食枸杞”之說，因此，性功能亢進者不宜選用。

製法二

菜品介紹

枸杞肉絲

做法

枸杞100克，豬瘦肉300克，青筍或玉蘭片10克，豬油100克，各種佐料適量。將豬瘦肉洗淨，切成6厘米左右的細絲，青筍也同樣製作， 枸杞子洗淨。待油七成熱時，下入肉絲、筍絲煸炒，加入料酒、醬油、食鹽、味素，放入枸杞，翻炒幾下，淋人麻油即可。

營養價值

枸杞可滋補肝腎、潤肺明目，豬肉富含蛋 白質，兩者共食，可使氣血旺盛，營養眼內各組織。