開正
舊時在洞頭島，每戶人家三十夜守歲到寅卯時左右，都要舉行"開正"儀式。由家中尊長或家庭中生產生活的掌管人主持。主持者要"淨身"（即除夕夜要戒色）並全身沐浴，"開正"前不得接觸污穢之物。案桌擺大門口或天井裡，桌腳上要墊兩條長凳使案桌高地升高。供品有三牲、魚肉、水果、糕點、素麵等，兩旁有一對尺長的大紅燭，俗稱"通宵"。"開正"時，主持者點燃"通宵"，焚香三柱後，全家跪地，合掌問天，進行虔誠禱告，祈求上天賜福，保佑全家在新的一年裡平安、發財、萬事如意。祈禱畢，全家肅立，默待一會兒，再燒"金紙"鳴放鞭炮。最後撤饌。80年代以來，已把"開正"時間提前到午夜零時，伴著中央電視台敲響的新年鐘聲進行。儀式也簡便多了，有的只是鳴鞭炮，放焰火。但鳴放的鞭炮多了，尤其是"百子炮"，甚至幾千響串在一起，聲音響，時間長，熱鬧異常。
由來
春節在傳統上是指農曆的過年，期間約自十二月二十四日的送神日開始至正月十五的元宵節為止，也是歲時節日最多的一個階段。傳說古代有年獸為害四處吃人，所以家家戶戶於該期間圍爐聚餐，享受最後的團聚時刻，直到除夕夜一過，年獸已走，大家紛紛慶祝彼此的倖存，恭賀度過該年並且又增長了一歲，故而留下除夕夜圍爐、初一賀歲的習俗。每年大年初一至初五，稱為「新正」，而大年初一則稱為「開正」，家家戶戶會舉行祭拜神明和祖先的活動，祈求祂們保佑信眾和子孫在未來新的一年裡能夠諸事平安如意。
時間
開正的時刻，隨每年乾支不同而有不同，約在正月初一的凌晨，一般都是除夕夜守歲後，待午夜開正時刻一到，祭拜過神明後，才去睡覺；至於拜祖先的時間則約在初一近中午時。設定地點由於祭拜的對象是神明和祖先，所以供桌的設定在神明廳「或公媽廳」前即可，將八仙桌特別圍上繡有吉祥圖案的桌裙，門口則懸掛紅彩或八仙綵，廳堂點上燈，神桌上也點上蠟燭。
供品
拜神明的神桌上，可供上水仙花或是牡丹、梅花等，以及應景的年節相關供品，如柑塔（柑橘疊成塔狀）、年糕（甜粿，有年年高昇之意）、蘿蔔粿、芋頭糕、發粿（祈求發財之意）、長年飯，粿和飯上插著「春花」，增加新春年年有餘和發財如意的吉祥意味。香爐前供著三束紮上紅紙的面線，奉上三杯清茶，以及甜茶（如紅棗茶）、甜料（如甜花生仁、紅棗、冬瓜糖、花生糖等糖果類供品）
