素麵

素麵是中國傳統麵食之一，用小麥麵粉製成。與烏龍麵一樣，素麵在粗細規格上也有著嚴格的要求。其非常細，直徑通常小於1.3毫米。 素麵味冷而清，可浸於肉湯或丸子中，亦可下至醬油中，而不澆於其他食物之上。醬油通常是鰹海鮮味，可以與大蔥、生薑以及青蒜。

基本信息

• 中文名：素麵

• 拼音：su mian
• 輔料：大蔥、生薑以及青蒜
• 口味：鮮香可口
• 說明：中國傳統麵食之一

食用方法

素麵味冷而清，可浸於肉湯或丸子中，亦可下至醬油中，而不澆於其他食物之上。醬油通常是鰹海鮮味，可以與大蔥、生薑以及青蒜。

文化

一些日本餐館於夏天大搞素麵文化節。麵條被放置在一個占餐廳整個長度的水槽之中，而後浸在一個容器中，稱為流面。食客需用竹筷仔細夾取，稍不注意便會滑走。

代表

大慈閣素麵

大慈閣素麵始於南宋寶慶三年（公元1227年），原出自河北省保定市大慈閣禪院的齋堂，距今已有八百年歷史。
大慈閣素麵屬於佛素範疇，即寺廟寺里的素齋，注重本色清淡、善巧方便。
佛素戒葷腥。葷，指的是蔥、蒜、韭菜等；腥，指的有生命的雞、鴨、魚、蝦、蛋等。
大慈閣素麵有養眼之面、開胃之面、印心之面之美稱。
養眼之面：面相好是大慈閣素麵首個標準，大慈閣素麵強調外觀擺型、顏色搭配。面白、湯棕，配上綠菜、番茄、香菇，增進食慾。
開胃之面：主要在湯料的熬制，俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道即王道，麵湯要熬，輔以養生的枸杞、大棗、當歸、薑絲等味料，經過文武火數小時的交融煮製，輔料完全釋放湯中，濃醇深厚，形成大慈閣素麵獨具匠心之味！
印心之面：好面自有好滋味，大慈閣素麵之麵粉取自麥心而成，根根勁道爽滑，加之配以大慈閣自產的大慈閣香油、大慈閣麻醬做調味品其回味無窮！